8 de diciembre de 2013

Pastel sueco de chocolate

Hola!!!


El otro día cotilleando fotos es Pinterest me encontré con este pastel de chocolate, entre otros muchos otros, y cuando vi lo simple que era la receta y la pinta que tenía sabía que tenía que hacerlo. Y no me equivoqué, está delicioso, incluso mi hermana a la que no le entusiasman los pasteles ni el chocolate, se comió dos trocitos, con eso lo digo todo...

Creo que es como una mezcla entre brownie y coulant, por fuera queda crujiente y por dentro muy cremoso. Sin duda a pasado a ser uno de mis favoritos y si se prepara encima es fácil y rápido de preparar, que más se puede pedir.

Además he tenido ayuda extra para hacerlo, me tocó cuidar de mis sobrinas y ellas encantadas de colaborar!! La mayor tiene cuatro años recién cumplidos y la pequeña tiene 2 años y 8 meses y ya les encanta ayudar en la cocina!!


Ingredientes:
  • 135 g de mantequilla (en la receta original ponía con sal, pero como no tenía utilicé mantequilla sin sal, no sé si a la próxima probar con la salada)
  • 1/2 taza de cacao (como siempre he utilizado el de la marca Valor)
  • 1 y 3/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de postre de pasta de vainilla
  • 3 huevos
  • 1 taza de harina

Poner en un cazo la mantequilla hasta que esté derretida. Retirar del fuego y añadir el cacao, el azúcar y la pasta de vainilla, remover bien.

A continuación añadir los huevos y mezclar bien hasta que estén bien integrados.

Y por último añadir la harina y acabar de mezclar.

Yo lo he horneado en un molde (o bien engrasado con mantequilla y enharinado o con el spray delmondante) de 18 cm , con el horno precalentado, a 180ºC durante unos 35 minutos. Si el molde es más pequeño necesitará más tiempo y si es más grande un poco más. Aunque creo que con 18 cm es un tamaño perfecto.

Aquí no cuenta lo de pincharlo para saber si está hecho, porque la cuestión es que no se haga del todo, así que es un poco a ojo de cómo esté por encima.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar, ya que es muy delicado y se podría romper fácilmente. Espolvorear con azúcar glass por encima.

Aconsejo servirlo templado acompañado con una bola de helado.


Hasta pronto y bon profit!!

6 de diciembre de 2013

Buñuelos de plátano y coco

Hola!!!

  
Hace tiempo que vi en una revista una receta de buñuelos de plátano y coco y aprovechando que tenía coco que me había sobrado de hacer panellets me animé ha probar de hacerlos. Aunque no es la receta que vi en la revista, he adaptado esta de Dulces bocados.


Ingredientes:
  • 110 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo
  • 55 ml de leche
  • una pizca de sal
  • 2 plátanos 
  • 30 g de coco rallado

Cortar los plátanos en rodajas y facharlos con un tenedor.

Mezclar todos los ingredientes hasta que la masa no tenga grumos.

Poner abundante aceite a calentar, a mi me gusta hacerlos en un cazo, pero también se pueden hacer perfectamente en una sartén. Hacer porciones con la masa con la ayuda de dos cucharitas y freírlos hasta que estén dorados por todos los lados. Dejarlos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y, por último, rebozarlos en azúcar.

Hasta pronto y bon profit!!

1 de diciembre de 2013

Donuts de calabaza

Hola!!


Como tenía calabaza de sobra después de hacer los muffins de calabaza me animé con esta de donuts.

La receta original es de Peggy Porschen, a la que simplemente le añadí puré de calabaza, que le han dado una textura mucho más jugosa y muy rica.


Ingredientes:
  • 110 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • una pizca de sal
  • 65 g de azúcar glas (la receta original es con azúcar caster)
  • 25 g de azúcar moreno
  • 1 huevo M
  • 45 g de leche entera
  • 40 g de buttermilk
  • 1/2 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
  • 15 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de puré de calabaza

Precalentar el horno a 160ºC.

Mezclar la harina, la levadura, la canela, la sal y el azúcar en un recipiente. En otro aparte mezclar la leche, los huevos, el buttermilk, la esencia de vainilla y la mantequilla, cuando esté bien mezclado, añadir el puré de calabaza.

Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclarlos bien.

Engrasar el molde para donuts, yo utilizo un spray desmoldante, y repartir la masa.

Hornear unos 15 minutos, hasta que estén doraditos y al pinchar el palillo salga limpio.

Hasta pronto y bon profit!!

20 de octubre de 2013

Muffins de calabaza

Hola!!


Hoy traigo una receta muy otoñal, aunque por las temperaturas que estamos teniendo parece más que estamos en verano... 

Mi padre me trajo de su huerto una calabaza enorme y estoy aprovechando para probar cosas nuevas, la verdad es que nunca había probado a hacer nada con ella... en estos muffins me ha gustado mucho el resultado, no aporta sabor, pero sí una textura y esponjosidad muy buenas.

Así que habrá que seguir probando recetas nuevas!!


Ingredientes para 12 muffins:
  • 300 g de puré de calabaza
  • 280 g de harina
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 1 yogur natural
  • 1/2 cucharadita de aroma de naranja
  • 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela para el topping

Para hacer el puré simplemente hay que cortar la calabaza en dados, cuanto más pequeños antes se harán. Yo la cocí, pero también se puede hacer en el microondas o asarla en el horno. Pierde bastante agua, así que cocí unos 450 g que se quedaron después de escurrirla en unos 300 g. Cuando esté cocida triturar y escurrirla para quitarle todo el exceso de agua. Dejar enfriar.

En un bol mezclamos la harina, la canela, la nuez moscada, la levadura y la sal.

En otro bol mezclar y batir los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite y el aroma de naranja. Añadir el puré de calabaza y seguir mezclando hasta que no hayan grumos. Incorporar la mezcla de los ingredientes secos y mezclarlo todo con una espátula.

Repartir la masa en las cápsulas de papel y poner por encima la mezcla del azúcar con la canela. 

Hornear, con el horno precalentado a 200 ºC durante unos 20-25 minutos.

Bon profit y hasta pronto!!

13 de octubre de 2013

Panecillos de mantequilla tostada

Hola!!


Esta receta es del libro de pan de Xavier Barriga, aunque no me han quedado como los suyos en el libro... 

Tienen un sabor muy suave y van muy bien para los niños ya que la corteza es muy blanda. También son perfectos para desayunar o para la merienda.


Ingredientes (para 10 panecillos):
  • 500 g de harina panificable
  • 10 g de sal
  • 280 ml de agua
  • 15 g de levadura fresca
  • 50 g de mantequilla
  • 15 g de azúcar
En la receta original también ponía 10 g de leche en polvo, pero como no tenía, pues prescindí de ella...

Primero fundir la mantequilla en un cacito hasta que tenga un color dorado. Dejar enfriar.

Poner en un bol hondo todos los ingredientes, incluida la mantequilla, menos la levadura y el agua. Empezar a añadir agua y remover con la mano abierta. Ir incorporando conforme la masa se vaya secando hasta añadir toda el agua.

Pasar la masa a  la mesa de trabajo enharinada. Golpear ligeramente la masa sobre la mesa y doblarla sobre ella misma. Repetir hasta que la masa se vaya despegando. Cuando la masa se vaya rompiendo al estirarla, taparla con un paño húmedo y dejar reposar 10 minutos. Repetir el amasado y el reposo unas 5 o 6 veces.

Por último, poner la levadura con un poquito de masa en el centro de la masa. Amasar hasta que la levadura esté disuelta y la masa vuelva a estar lisa y se despegue de la mesa.

Dividir la masa en piezas de unos 80 g y formar bolas, dejarlas reposar unos 30 minutos tapadas con un paño húmedo.

Formar los panecillos sobre la mesa enharinada cerrando los extremos de las piezas hacia el interior. Colocarlos con la parte de los pliegues hacia abajo sobre un paño enharinado para que fermenten.

Precalentar el horno a 250ºC y con una fuente con paños mojaros para crear vapor. Si los paños se van secando, añadir más agua.

Cuando los panecillos hayan doblado su volumen, darles la vuelta y colocar sobre la bandeja del horno. Pulverizarlos con agua y hornear a 220ºC durante 16-18 minutos.

Bon profit y hasta pronto!!!

6 de octubre de 2013

Red Velvet Bundt Cake


Hola!!

¿Cómo va el otoño?Aunque parece que ahora hace más calor que a principios de verano...

Cada día estoy más "enganchada" a comprar en los supermercados "Lidl" la verdad es que sacan unas ofertas muy buenas y a muy buenos precios. Una de mis últimas adquisiciones a ha sido este molde para bunt cakes, además en rosa, es una monada!





Recomiendo muchísimos los moldes que venden en Lidl, en mi opinión, una calidad/precio buenísima.

Así, que cómo tengo muy poco paciencia para estrenar las cosas, que mejor que con un red velvet, que con lo que me gusta, hacía mucho tiempo que no lo hacía.



Ingredientes:
  • 301 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 45 ml de colorante rojo líquido o en gel (yo en esta ocasión he utilizado una emulsión)
  • 12 g de cacao en polvo
  • 1 ml de aroma de vainilla
  • 355 ml de aceite de girasol
  • 385 g de harina
  • 237 ml de buttermilk
  • 6 g de sal
  • 8 ml de vinagre blanco
  • 7 g de bicarbonato sódico
  • chocolate de cobertura

Batir el azúcar, los huevos ligeramente batidos, el aceite, el colorante rojo o la emulsión, el cacao y la vainilla. Mezclar bien y agregar alternando la harina, mezclada y tamizada junto con la sal, y el buttermilk (para hacer el buttermilk: mezclar 240 ml de leche con 15 ml de vinagre y dejar reposar 10 minutos).

Mezclar el vinagre con el bicarbonato y agregar a la masa. Batir todos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Verter la masa en el molde, yo uso un spray para desmoldar, si no untar el molde con mantequilla y harina y hornear, con el horno precalentado , a 175ºC unos 50-60 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Una vez frío, simplemente lo cubrí con chocolate de cobertura.

Bon profit y hasta pronto!!!

8 de septiembre de 2013

Pastel de queso mascarpone y yogur griego

Hola!!!


La receta de hoy tengo que decir que ya está dentro de mi lista de favoritas. Es muy esponjosa y muy suave, además es perfecta para las personas que no les guste el queso ya que el que lleva es mascarpone y no aporta sabor, pero sí una textura muy buena. Recomiendo muchísimo hacerla.

También está muy buena, incluso más, acompañada de una buena mermelada.


Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 125 g de azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • 250 g de queso mascarpone
  • 1 yogur griego
  • 125 ml de leche
  • 85 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura

Por una parte montar las claras a punto de nieve y, por otra, montar las yemas junto con el azúcar y la ralladura de limón.

Añadir a las yemas el queso mascarpone, el yogur griego y la leche poco a poco sin dejar de batir.

Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien para que no se formen grumos.

Por último añadir las claras montadas y mezclar con cuidado de que bajen lo menos posible.

Poner la masa en el molde que se vaya a utilizar previamente untado con mantequilla y hornear a 150ºC, con el horno precalentado, durante unos 50 o 60 minutos.

Bon profit y hasta pronto!!!

 

15 de agosto de 2013

Brownie de cerveza negra y Oreo

Hola!!


Intento ser objetiva cuando cocino, pero tengo que admitir que este brownie está de muerte!!!! Me imagino que debe de ser el toque de la cerveza negra, ya que al no llevar levadura el brownie, esta le da el toque jugoso y esponjoso, que para mi gusto a veces le falta. Vaya que esta ha sido la primera vez que la he hecho, pero dudo mucho que sea la última...


Ingredientes:
  • 100 g de chocolate negro (usé uno de un 52%, pero se puede utilizar más amargo)
  • 110 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 75 g de azúcar
  • 100 g de azúcar moreno
  • 30 g de cacao en polvo (yo uso el de la marca "Valor")
  • 110 g de harina
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 120 ml de cerveza negra
  • 100 g de galletas tipo "Oreo"


 
Derretir el chocolate junto a la mantequilla en el microondas o al baño María.

Tamizar la harina junto al cacao en polvo.

Montar los huevos junto con los dos tipos de azúcar y añadir la mitad de la mezcla de la harina y el cacao, mezclar, la mitad del chocolate derretido, mezclar, añadir la mitad de la cerveza y volver a mezclar. Volver a repetir todo el proceso.

Por último añadir las galletas trituradas, yo simplemente las rompí con la mano de un mortero, quería que hubiesen trozos grandes y se notaran al comer.

Hornear con el horno precalentado al 170ºC durante unos 15-20 minutos.

Dejar enfriar durante unos 5 minutos y pasar a una rejilla para que se enfríe completamente.

Bon profit y hasta pronto!!!







28 de julio de 2013

Bagels

Hola!!!


Hacía muchísimas ganas de intentar hacer bagels, pero nunca me decidía. Hasta que vi que Leny de Cocina de Muerte Lenta los había hecho y eso que tenía la misma receta de la revista "Pan Perfecto". Así que me animé ha hacerla y no puedo alegrar más, están riquísimos!!


Ingredientes:
  • 1 bolsita de levadura seca de panadero
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 300 ml de agua tibia
  • 2 cucharaditas de sal
  • 450 g de harina de fuerza
  • semillas de sésamo

Poner en un bol la levadura junto con una cucharada de azúcar y añadir 100 ml de agua tibia. Mezclar y dejar reposar unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.

En otro bol poner el resto de agua tibia, añadir la sal y la mitad de la harina. Mezclar con las manos e ir añadiendo, poco a poco, el resto de la harina hasta que quede una masa homogénea pero no pegajosa. Puede que no se llegue a tener que utilizar toda la harina.

Amasar durante unos 10 minutos. Hacer una bola y  colocarla en un bol untado con aceite. Cubrir con film transparente, también untado en aceite, y dejar reposar durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.

Dividir la masa en 10 partes y formar bolas sobre una superficie enharinada. Las bolas tienen que quedar un poco planas y con la ayuda de una cuchara de madera hacer un agujero en el centro, girando la masa que rodea a la cucharada para hacer un agujero de unos 3 cm de diámetro,

Poner un cazo grande con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadir el resto del azúcar. Poner los bagels a hervir, como máximo de 4 en 4 y cocinar 1 o 2 minutos por cada lado. Retirar y escurrir el exceso de agua.

Colocarlos sobre una bandeja de horno y esparcir por encima las semillas de sésamo. Hornear durante unos 25 minutos a 220ºC , con el horno precalentado, hasta que estén dorados. Al dar unos toques en la base ha de sonar a hueco. Colocar en una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Hasta pronto y bon profit!!!


21 de julio de 2013

Mermelada de chocolate y plátano

Hola!!


Esta receta hacía la tiempo que la tenía hecha y no sé por qué nunca acababa de publicarla y no será por que no es buena... a mi la combinación del chocolate y el plátano me encanta!! Y esta mermelada es ideal, la puedes poner en gofres, crepes... vaya, que está buenísima!!

Ingredientes:
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 250 g de plátanos ya pelado
  • 200 g de azúcar
  • 25 g de chocolate de un 70%

 En una cazuela poner el plátano cortado en rodajas, el zumo de naranja y el azúcar. Llevar a ebullición durante 5 minutos e ir retirando la espuma que salga.

Retirar la cazuela del fuego  y añadir el chocolate, con ayuda de una batidora hacer un puré. Volver a poner al fuego y llevar a ebullición unos 5 minutos más, controlando la consistencia.

Una vez está hecha, poner en un bote de vidrio, previamente esterilizado y cerrar bien la tapa. Dejar el bote boca abajo hasta que esté completamente frío.



Bon profit y hasta pronto!!!

30 de junio de 2013

Flan de Mató

Hola!!


No tengo perdón, el tiempo pasa volando y sin darme cuenta han vuelto a pasar tres semanas y no me he dignado a publicar ni una receta y eso que tengo algunas ya hechas... bueno, y el fin de semana pasado estuve celebrando la verbena de San Juan con los amigos en una casa rural y tampoco pendiente del blog :D. Que, de vez en cuando, hay que desconectar...

Una de las recetas que tenía pendiente es este flan, es muy fácil y está muy rico. El mató no le aporta demasiado sabor pero sí que le da un toque diferente a la textura. Me ha gustado mucho, sobre todo he notado que al día siguiente todavía estaba mejor!


Ingredientes (para 6 flanes):
  • 300 ml de leche
  • 250 g de mató
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • más azúcar para el caramelo o caramelo
Pues es tan sencillo como batir todos los ingredientes con la minipimer. Por otro lado poner azúcar en un cazo y hacer el caramelo o usar el que ha venden hecho y repartirlo en los moldes. Después repartir la mezcla de flan sobre el caramelo y hornear al baño María sobre unos 50-60 minutos, hasta que esté cuajado, ha 180ºC.

Bon profit!!

Hasta pronto!!!

9 de junio de 2013

Masa de pizza de Dan Lepard

Hola!!



Vi una foto en Instagram, de recuerdo quién :(, que había preparado una pizza con una masa de pizza que llevaba cerveza de Dan Lepard, así que me puse a buscarla en internet y la encontré, aunque en inglés, pero creo que la logré traducir bastante bien.

Este es el enlace directo a la receta por si a alguien le interesa http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2013/may/10/dan-lepard-pizza-dough-tomato-sauce-recipes

Me ha gustado mucho, el toque de la cerveza hace que quede muy gujosa. Vaya, que seguro que la voy a hacer más de una vez.


Ingredientes:
  • 200 ml de agua tibia
  • 175 ml de cerveza a temperatura ambiente
  • 7 g de levadura de panadero seca
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 600 g de harina
  • 2 cucharaditas de sal
Mezclar el agua con la cerveza, añadir la levadura y disolverla bien.

Agregar la harina, el aceite y la sal y mezclar hasta obtener una masa. Se puede usar hasta 200 ml de cerveza, costará más de amasar, pero el resultado será el de una corteza más crujiente.


Dejar reposar la masa 10 minutos y amasar suavemente durante 10 segundos sobre una superficie engrasada con aceite. Volver a poner la masa en el bol, tapar y dejar reposar durante 90 minutos. Se puede hacer pasado ese tiempo o se puede guardar en la nevera durante unos días, con el bol tapado o dentro de una bolsa de plástico. También se pueden hacer porciones y congelar, después sólo habrá que descongerlar hasta que la masa esté a temperatura ambiente.

Enharinarse un poco las manos y formar bolas de 200g, saldrán 5 porciones. Colocar las bolas en una bandeja, cubrir con un paño y dejar reposar al menos durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 240ºC. 

Con las manos y el espacio donde se vaya a trabajar enharinados, dar forma a la pizza con las manos.

Poner los ingredientes deseados encima y hornear durante 10 minutos.


Yo hice unas mini pizzas con hamburguesas pequeñitas, además le añadí salsa roquefort y quedaron riquísimas!!

Bon profit!!

Hasta pronto!!!

2 de junio de 2013

Muffins de chocolate

Hola!!






¿Cómo va el domingo?Al menos parece que hemos dejado el mal tiempo atrás y empieza a hacer un poco de calorcito, esperemos que dure el buen tiempo!

Bueno, he vuelto al dulce!! Es que no tengo remedio, siempre me acaba llamando.. y además es chocolate con chocolate, jejej.


Ingredientes:

  • 230 g de harina
  • 50 g de cacao sin azúcar
  • 150 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 2 yogures griegos naturales
  • 80 g de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de leche
  • 150 g de gotas de chocolate 
Mezclar y tamizar todos los ingredientes secos, es decir, la harina, el cacao, el azúcar y la levadura. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Incorporar 100 g de gotas de chocolate.

Repartir la masa en los moldes y repartir por encima los 50 g de gotas de chocolate restantes.

Hornear con el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.


Y ya está. Fácil y riquísimos!!

Bon profit!!

Hasta pronto!!