29 de junio de 2014

Plumcake de manzana

Hola!!


Aunque ya se nota que es verano y hace bastante calor, yo sigo poniendo el horno, aunque es verdad que apetece mucho más hacerlo en invierno, pero sin horno no podría vivir!! Y así he aprovechado que tenía unas manzanas y había que comérselas!!



Ingredientes:
  • 500 g de manzanas
  • 175 g + 25 g de mantequilla
  • 125 g de azúcar
  • 125 g de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pizca de levadura
  • 1 pizca de sal



Primero pelar, descorazonar y partir las manzanas de dados pequeños. Ponerlas en una sartén a fuego fuerte junto con la mantequilla, no parar de remover, y cuando haya pasado un minuto añadir la miel. Seguir cociendo unos minutos más hasta que la manzana esté un poco cocida y le haya cambiado el color.

En un bol mezclar con unas varillas la mantequilla junto con el azúcar, cuando esté bien integrado añadir los huevos uno a uno. Después añadir la harina, la levadura y la sal, integrar bien todos los ingredientes. Y, por último, añadir la manzana.

Hornear, con el horno precalentado, a 180ºC durante unos 45 minutos. Y a disfrutar!!

Hasta pronto y bon profit!!

1 de junio de 2014

Bizcocho de plátano y chocolate (o banana bread)

Hola!!


Hoy traigo un bizcocho que va genial para aprovechar plátanos que están muy maduros , está muy rico y es que a mi, además, me encanta la combinación de plátano y chocolate, aunque también se podría sustituir el chocolate o nueces y también estaría riquísimo!!


Ingredientes:
  • 230 g de harina
  • 75 g de azúcar moreno
  • 75 g de azúcar blanquilla
  • 2 huevos L
  • 100 g de aceite de girasol
  • 350 g de plátanos pelados
  • 1 cucharadita (tsp) de levadura
  • 1/4 de cucharadita (tsp) de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita (tsp) de sal
  • 1 cucharadita (tsp) de pasta de vainilla
  • 1 cucharadita (tsp) de canela 
  • 115 g de pepitas de chocolate

Chafar los plátanos con un tenedor.

En un bol mezclar los ingredientes secos: el azúcar, la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela.

En otro bol mezclar los plátanos, el aceite, los huevos y la vainilla. Mezclarlo con una espátula o una cuchara de madera. Cuando estén todos lo ingredientes bien integrados, añadir a esta mezcla los ingredientes secos, mezclar hasta que no quede ningún grumo.

Poner la masa en un molde tipo plumcake y hornear, con el horno precalentado a 180ºC, durante unos 55-60 minutos.

Hasta pronto y bon profit!!!

18 de mayo de 2014

Crema catalana

Hola!!


Aprovechando que había hecho un merengue y tenía 4 yemas que tenía que utilizar hice una crema catalana.

Facilísima de preparar y de esos postres que puedes hacer de un día para otro, sólo hay que quemarla antes de servirla y ya.


Ingredientes (para 4 personas):
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 litro de leche
  • 100 g de azúcar
  • 20 g de maicena
  • 1 ramita de canela
  • la piel de 1 limón

Reservamos un poco de leche y el resto de la leche la ponemos en un cazo junto al azúcar, la canela y la piel del limón. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos templar, cuando más tiempo esté más infusionará y mejor gusto tendrá.

Por otra parte, batir las yemas junto con el resto de la leche y la maicena hasta que esté todo bien disuelto.

Añadir la leche junto con la canela y el piel de limón a los huevos y mezclar. Colar y volver a poner al fuego en el cazo, en cuanto empiece a espesar retirar del fuego.

Repartir en los cuencos, vasos, platos de barro... y cuando estén fríos, tapar con film transparemtte y enfriar en la nevera.

Antes de servir poner azúcar por encima y quemarlo.


Hasta pronto y bon profit!!

1 de mayo de 2014

Carrot Cake (bizcocho de zanahoria)

Hola!!


Ya había hecho varios intentos de Carrot Cake, pero hasta ahora este ha sido el que más me ha gustado.

La primera vez que oí hablar de este bizcocho no me convencía nada, pensaba que se notaría la zanahoria y que sería un poco raro. Pero todo lo contrario, no se nota nada y queda muy jugoso y tierno.

Además tenía un nuevo molde (comprado en Lidl, por supuesto, jejej) y tenía que estrenarlo!! Es de silicona y quedan porciones, como quesitos, individuales, quedan muy chulos y se desmolda sin ningún problema.


Ingredientes:
  • 130 g de azúcar moreno
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 4 huevos medianos
  • 240 g de zanahoria rallada
  • la ralladura de media naranja
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 240 g de harina
  • 2 cucharaditas (tsp) de levadura
  • 1 cucharadita (tsp) de sal
  • 2 cucharaditas (tsp) de canela en polvo
  • 1 cucharadita (tsp) de jengibre en polvo
  • 150 g de chocolate blanco

Batir, mejor con varillas eléctricas, el aceite, los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja y la zanahoria rallada (yo la hago trocitos y la trituro con la picadora).

Mezclar la harina, la levadura, la sal, la canela y el jengibre y añadir a la mezcla anterior, ahora con una espátula o cuchara de madera, sin trabajar demasiado la masa, lo suficiente para que quede  todo bien integrado y sin grumos.

Hornear, con el horno precalentado a 180ºC, durante unos 45-50 minutos.



Sacar del horno, desmoldar cuando hayan pasado unos 10 minutos y pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Fundir el chocolate blanco en el microondas o al baño maría, y bañar la parte de abajo o de arriba del bizcocho, eso ya a gustos, y dejar que el chocolate se enfríe por completo.

Hasta pronto y bon profit!!

23 de abril de 2014

Mermelada de fresas y frambuesas

Hola!!!


Desde que hice por primera vez mermelada en casa no he parado, son muy fáciles de hacer, son mucho más sanas y están riquísimas. Además siempre aprovecho la fruta de temporada, así que esta vez han tocado fresas y como también tenía unas frambuesas congeladas las he aprovechado. Le dan un toque ácido que me encanta!!

Con respecto al azúcar, sé que es un conservante, pero como voy haciendo en pocas cantidades no me gusta ponerles demasiado, me gusta que sepa a fruta, no a azúcar. Nunca suelo llegar al 50% del peso de la fruta, pero eso va a gustos...


Ingredientes (para unos 2 tarros medianos):
  • 500 g de fresas
  • 200 g de frambuesas
  • 300 g de azúcar
  • el zumo de un limón

 El día anterior, lavar las fresas y cortarles las hojitas, cortarlas en trocitos, añadirles las frambuesas y el zumo de limón. 

Añadir el azúcar y remover, dejar macerando en la nevera. Al día siguiente se habrá formado un almíbar y la fruta estará muy blandita.

Al día siguiente, esterilizar los tarros, para ello introducir los tarros y las tapas en agua en una olla y cuando empiece a hervir dejarlos unos 2 o 3 minutos. Dejarlos secar boca abajo mientras se hace la mermelada.

Poner las frutas en una olla a cocer, unos 20 minutos, cuando halla espesado y la fruta todavía esté mas blandita. Ir desespumando para quitar las impurezas.

A mi me gusta triturarla porque no me gusta encontrarme trocitos y, en este caso, también la he colado para no encontrar las pepitas de las frambuesas. Pero no es necesario.

Llenar los tarros con la mermelada caliente, con mucho cuidado de no quemarse, llenarlos hasta arriba y darles la vuelta para que hagan el vacío y dejarlos así hasta que estén completamente fríos.

Y ya está, facilísima y riquísima!!

Hasta pronto y bon profit!!

6 de abril de 2014

Muffins de frambuesas y chocolate blanco

Hola!!


Uno de tantos días a los que voy al Lidl vi en la sección de congelados frambuesas congeladas así que me las llevé para casa sabiendo que no durarían mucho, además van genial porque siempre puedes tener en casa para lo que sea.

Y en este caso la combinación del ácido de la frambuesa con el dulzor del chocolate blanco es espectacular.


Ingredientes (para unos 10-12 muffins):
  • 125 g de mantequilla en punto pomada
  • 165 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 225 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharadas (tsp) de natillas en polvo
  • 125 ml de leche
  • 100 g de frambuesas
  • 100 g de pepitas de chocolate blanco

Con ayuda de unas varillas eléctricas, batir la mantequilla junto con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados. 

Con una cuchara de madera o una espátula, añadir la harina, la levadura, las natillas y la leche y mezclar bien.

Por último añadir las frambuesas y las pepitas de chocolate blanco, con cuidado de no "chafar" muchos las frambuesas.

Repartir en las cápsulas de papel y hornear, con el horno precalentado, a 180ºC durante unos 25-30 minutos.

Bon profit y hasta pronto!!

23 de marzo de 2014

Mega Cookie


Hola!!


Los Reyes Magos me trajeron un molde muy chulo con forma de cookie y todavía no lo había estrenado, no tengo perdón...

Así hice una cookie gigante y tengo que decir que quedó riquísima, queda como una mezcla de cookie y de bizcocho, ya que la cookie queda blandita, sin llegar a estar crujiente.

Esta receta es la misma que para hacer cookies, así que no hace falta tener un molde así para hacer la receta o también se puede hacer en un molde redondo normal.


Ingredientes:
  • 125 g de mantequilla en punto pomada
  • 125 g de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de aroma o pasta de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo mediano
  • 200 g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato 
  • 120 g de pepitas de chocolate

Con las varillas o a mano, batir la mantequilla junto con el azúcar.

Añadir el huevo y la pasta de vainilla y mezclar bien.

Mezclar el azúcar, la sal, la harina y el bicarbonato y añadir a la mezcla anterior, hasta conseguir una masa homogénea.

Por último añadir las pepitas de chocolate. 

Reservar en la nevera durante una hora como mínimo, también se puede tener preparada del día anterior.

Extender la masa con las manos en el molde, si son cookies pequeñas hacer bolas y poner sobre la bandeja del horno.

Hornear, con el horno precalentado, a 205ºC durante unos 20-25 minutos. Hasta que la esté dorada y tierna por dentro.

Está todavía mejor si la comemos acompañada de nata o de helado de vainilla y sirope de chocolate.


Bon profit y hasta pronto!!

2 de marzo de 2014

Brownie - Sacher

Hola!!


Qué mejor que poder juntar dos de mis postres/tartas/bizcochos favoritos!!

Pues eso, que se me ocurrió hacer un brownie pero un poco diferente, así que lo cubrí con mermelada de albaricoque y con ganache de chocolate y, aunque es mejorable, la verdad es que me gustó mucho el resultado.


Ingredientes para el brownie: 
  •  200 g de chocolate fondant
  • 100 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar moreno
  • 75 g de harina
  • 1 cucharadita (tsp) de levadura
Mermelada de albaricoque

Ingredientes para el ganache:
  • 200 ml de nata para montar
  • 150 g de chocolate negro (yo utilicé el del Lidl que tiene un 56% de cacao)
 

Primero fundir el chocolate junto la mantequilla en el microondas o al baño María, yo lo hago en el microondas en la función de descongelar, así es más difícil que se queme.

Batir los huevos junto con la azúcar y añadir el chocolate y la mantequilla, pero con cuidado que no esté muy caliente si no cocería los huevos.

Por último añadir la harina junto a la levadura y mezclar pero sin batir.

Hornear a 180ºC, con el horno precalentado, unos 20-25 minutos.

Dejar enfriar.

Para el ganache, poner en un cazo la nata y cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate troceado, mezclar hasta que el chocolate esté fundido.

Cuando el brownie esté frío, desmoldar y cubrir con la mermelada de albaricoque y encima el ganache de chocolate.

Bon profit y hasta pronto!!


9 de febrero de 2014

Red Velvet Tirumisú Cake


Hola!!


La verdad es que no sabía muy bien como llamarlo, si Red Velvet Tiramisú Cake o Tiramisú Red Velvet Cake, aunque como bien dijo Shakespeare:

"What's in a name? That which we call a rose by any other name would smell as sweet"

Algo así como "¿Qué importe el nombre?Una rosa seguiría teniendo la misma fragancia con cualquier otro nombre". 

Así que lo importante no es que nombre le he puesto, si no lo rica que está, jejej.

También es un buen postre si celebráis San Valentín, o para darse un buen caprichito... :)


Ingredientes para el bizcocho: 
  •  250 g de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 15 g de cacao puro en polvo
  • 113 g de mantequilla 
  • 225 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de postre de pasta o esencia de vainilla
  • 240 ml de buttermilk (235 ml de leche + 5 ml de vinagre o zumo de limón)
  • 1 y 1/2 cucharadas de postre de colorante rojo (yo usé 1 de emulsión de red velvet y 1/2 de colorante)
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de bicarbonato
Por una parte, en un bol, mezclar la harina, el cacao y la sal y tamizar.

Aparte mezclar el buttermilk con el colorante.

Batir la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, junto con el azúcar. Cuando haya quedado como una crema añadir los huevos uno a uno. Cuando estén bien integrados añadir la esencia de vainilla.

Después añadir los ingredientes secos y el buttermilk, intercalándolos, en 3 veces, hasta que esté bien mezclado.

Por último, mezclar el bicarbonato con el vinagre y añadir a la masa.
Hornear durante unos 35-40 minutos con el horno precalentado a 180ºC.
 Ingredientes para la crema de mascarpone:
  • 250 g de mascarpone
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
Por una parte montar las claras a punto de nieve.

Por otra montar las yemas con el azúcar, cuando hayan doblado su volumen y hayan blanqueado, añadir el mascarpone, mezclando, sin batir.

Y, por último, añadir las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes para que bajen lo mínimo posible.

Ingredientes para el almíbar de café:
  • 180 ml de agua
  • 2 cucharadas de postre de café molido, también puede ser instantáneo
  • 1/2 taza de azúcar moreno
 Poner en un cazo a calentar durante unos minutos, para que espese un poco, y después colar para que no queden posos del café.

Cuando el bizcocho ya esté frío, cortar por la mitad y emborracharlo con el almíbar del café. Rellenar y cubrir con la crema de mascarpone y, por último, espolvorear con cacao.

Está más buena si la dejamos de un día para otro en la nevera y la sacamos unos 30 minutos antes, para que no esté tan fría.

Hasta pronto y bon profit!!

19 de enero de 2014

Cookies con pepitas de chocolate



Hola!!


La de hoy es una receta para l@s chocolater@s, bueno, aunque a quién no le gusta una buena cookie?Además están hechas con cacao en polvo, así que tampoco resultan excesivamente empalagosas y apetecen en cualquier momento!!

Además es una receta perfecta para hacer con niños, se lo pasan genial haciéndolas y luego comiéndoselas!! A mi me ayudaron mis sobrinas a hacerlas y lo único "negativo" es que luego casi no me dejaron ninguna... jejej.
 


Ingredientes:
  • 250 g de mantequilla en punto pomada
  • 125 g de azúcar 
  • 125 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 pizcas de sal
  • 2 huevos medianos
  • 350 g de harina
  • 50 g de cacao en polvo
  • 3 pizcas de bicarbonato
  • 200 g de pepitas de chocolate blanco o chocolate troceado  


Con un robot, varillas o a mano, batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el resto de ingredientes líquidos, hasta conseguir una masa homogénea.

Mezclar los ingredientes secos. Juntar las dos preparaciones hasta obtener una masa homogénea y, por último las pepitas de chocolate. Tapar la masa con film transparente y reservar en la nevera durante una hora.

Dividir la masa en veinte bolas, colocarlas sobre papel de horno en la bandeja del horno. Hornear durante 9 minutos, con el horno precalentado, a 205ºC. Una vez sacadas del horno, dejarlas enfriar, como mínimo, unos 10 minutos.

Yo le puse pepitas de chocolate blanco pero, por supuesto, se puede hacer con chocolate negro o con leche y, si la masa también puede ser sin chocolate, sólo hay que cambiar la cantidad de cacao por harina, así que el total de harina serían 400g.

Hasta pronto y bon profit!!

12 de enero de 2014

Roscón de Reyes


Hola!!


¿Cómo han ido las fiestas?

Sé que llego un poco tarde, pero tengo que publicar esta receta de roscón, aunque quizás muchos ya la habréis visto, ya que es la de Ibán Yarza, pero ha quedado tan rico, que no podía dejarlo pasar. 

Y es que si haces el roscón de Reyes en casa, dejarás de comprarlo y además puedes hacerlo en cualquier época del año!!

Os dejo el link del vídeo de Ibán Yarza con Robin Food y veréis que es muy fácil del hacer:



Ingredientes:

Madre de levadura:
  • 90 g de harina
  • 50 g de leche
  • 2 g de levadura fresca (0'7 g de levadura seca)
Masa:
  • 142 g de madre de levadura
  • 340 g de harina de fuerza
  • 120 g de leche
  • 2 huevos (unos 110 g)
  • 80 g de azúcar
  • 15 g de levadura fresca (5 g de levadura seca)
  • 5 g de sal
  • 60 g de mantequilla
Aromáticos:
  • 20 g de ron
  • 14 g de agua de azahar
  • corteza de media naranja y medio limón
  • media rama de canela
El día anterior, hacer la madre levadura, disolviendo la levadura en la leche, incorporar la harina y amasar unos 2 o 3 minutos, hasta obtener una masa homogénea. Introducirla en la nevera y dejarla un día entero.
A parte, hervir la leche junto con la rama de canela y las cortezas de limón y naranja durante unos 5 minutos, y dejarla en infusión durante unas horas o, incluso, toda la noche. Colar la leche y, como la leche habrá hervido, parte se habrá evaporado, añadir a la leche el ron y el agua de azahar y, si es necesario completar con agua hasta completar los 120 g.

Al día siguiente, sacar la madre de levadura de la nevera y añadir el resto de ingredientes, excepto la mantequilla. No incorporar todo el líquido al principio, para que no acabar con una masa demasiado líquida, yo lo puse todo y me quedó demasiado líquida, pero a base de amasados y reposos, me quedó bien. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 10 minutos antes de amasar, para que se pegue menos y sea más fácil de trabajar. 

Amasar durante 5 minutos, plegando la masa sobre sí misma y haciéndola rodar por la mesa. Es el momento de añadir la mantequilla, que ha de estar blanda pero no derretida. Incorporar la mantequilla y dejar reposar la masa unos 2 minutos, después trabajarla unos 8 a 10 minutos, hasta que esté brillante y lisa y ya no se pegue a la mesa. Dejarla reposar en un bol hasta que doble el volumen, pasarla a la mesa y desgasarla. Hacer una bola con la masa y dejar reposar unos 15 minutos

Para formar el roscón, con un poco de harina en las manos, pinchar con un par de dedos en el centro de la masa y hacer un agujero e ir ensanchándolo hasta que quepa la mano.  Después comenzar a estirarla suavemente, hasta conseguir la forma deseada. 
Dejar la masa sobre una hoja de papel de horno , si la masa está muy tensa, esperar 5 minutos, y hacer las rectificaciones necesarias. Pintar la masa con huevo y dejarla fermentar hasta que doble su volumen. Volver a pincelar con huevo y decorar con lo que se desee, yo solamente le puse azúcar  humedecido con un poco de agua y almendras.

Hornear, con el horno precalentado, a 190ºC durante unos 25-30 minutos.

También, una vez frío, se puede rellenar de nata, crema o trufa. Y, por supuesto, acompañarlo de un buen chocolate!!

Hasta pronto y bon profit!!