Cookies de chocolate blanco

Hola!!!


Me gusta mucho hacer cookies, aunque no haga tantas veces como me gustaría, quizás porque después acabo comiendo demasiadas... pero de vez en cuando no hace daño!!

Estas quedan muy ricas, eso sí, aviso que son muy dulces y quizás, para mi gusto, saben demasiado a mantequilla, aún así, las recomiendo.


Ingredientes:
  • 250 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 g de chocolate blanco
  • 100 g de pepitas de chocolate o chocolate troceado
  • 1 huevo
  • 350 g de harina
  • 1 cucharadita de sal

Con unas varilla eléctricas, batir la mantequilla hasta que esté en punto pomada. Añadir el azúcar y la vainilla y mezclar.

Derretir el chocolate en el microondas o al baño María y añadir a la mantequilla. Mezclar bien. Añadir el huevo y seguir mezclando. Incorporar la harina y la sal. Y, por último, añadir las pepitas de chocolate.

Enrollar la masa con film transparente y dar forma de rulo. Dejar reposar una hora en la nevera, pasado ese tiempo sacar y cortar porciones, intentando que tenga el mismo tamaño para que no haya ningún problema al hornear.

Hornear a 180ºC durante unos 10 minutos, dependiendo del tamaño. Hay que dejar enfriar muy bien ya que quedan bastante blanditas y es bastante fácil que se rompan.

Hasta pronto!!!

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