Whoopie Pies con buttercream de frambuesas

Hola!

Hoy traigo una receta de whoopie pies , son unos pastelitos típicos estadounidenses. Bueno, básicamente son unos bizcochitos redondos rellenos... además pasé por Lidl y encontré una salsa de frambuesas que tenía una pinta muy buena y a la que, sin duda, voy a darle mucho uso y que voy a tener que comprar más.

 Por suerte tengo esta bandeja especial para los whoopies, esta esa de la marca Wilton.. 

Aunque también se podría hacer sin ella, para ello repartir la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno y repartir la masa, mejor con una cuchara para servir helados, ya que así todos tendrán la misma medida. Eso sí, hay que dejar bastante distancia entre ellos ya que se corre el peligro de que se acaben pegando entre sí

  Ingredientes (para unos 18-20 whoopies):

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 1 huevo
• 225 ml de buttermilk (o añadirle a 225 ml de leche un par de cucharadas de zumo de limón o de vinagre)
• 240 g de harina
• 30 g de cacao
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de vinagre 

Precalentar el horno a 180ºC.

Primero batir la mantequilla con la azúcar. Cuando estén bien integrados añadir, el huevo, seguir batiendo, añadir la esencia de vainilla y a continuación el cacao. Seguidamente añadir la mitad de la harina, mezclar, añadir la mitad del buttermilk, mezclar y repetir el proceso. Por último, mezclar el vinagre con el bicarbonato, añadirlo a la masa y acabar de mezclar.

Hornear durante unos 12 minutos.

Ingredientes para la buttercream:

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar glass
• 1 cucharada de leche
• 2-3 cucharaditas de salsa de frambuesa

Mezclar todo, si es con unas varillas eléctricas mucho mejor, durante unos 5 minutos o hasta ver que todos los ingredientes estén bien integrados y tenga una buena consistencia para poder decorar.

Hasta la próxima!!